MAMZANA MALZEMELER Közlenmiş patlıcan, közlenmiş biber, domates, sarımsak, kimyon, karabiber, tuz, limon, zeytin yağ ve maydonoz. HAZIRLANIŞI Közlenmiş patlıcan, biber ve domates bir kap içinde ezilerek karıştırılır ve bilehare sarımsak, tuz ve limonu ilave edilerek karışıma yedirilir ve tabağa alınarak üzerine zeytinyağ gezdirilerek maydonoz ile süslenir.